El chocolate, en náhuatl: xocolatl, es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación se elaboran los distintos tipos de chocolate que dependen de la mezcla, o no, con otros productos tales como leche, colorante, frutos secos, etc.
El cacao ha sido cultivado por muchas culturas durante al menos tres milenios en Mesoamérica. Los olmecas de La Venta en Tabasco fueron los primeros humanos en saborear, en forma de bebida, las habas de cacao molidas, las cuales mezclaban con agua y le añadían diversas especias, hierbas y guindillas y también fueron quienes comenzaron a cultivar el cacao en México.
Además, la manteca de cacao, aparte de su utilización en la elaboración de chocolates, se usa en jabones y cosmética, perfecta para lápices de labios y cremas.
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